枝豆の茹でかた

なにやら少しづつわかってきた。今日、茹でたやつはイマイチ美味しくない。
まず新鮮ではないので、豆の薄皮が付いてくる。これはいけない！　続けて
食べようという氣がそがれる。
丹波の黒豆の枝豆か、茶豆がうまい。今のところは。とにかく実践していく
しかない。驚いたのは大量の塩が枝豆の甘さという美味しさを引き立てると
いうことだ。したがって枝豆に揉み込む塩は多くていいのだ。